Service traiteur
Composez votre menu plaisir
De 25 à 47 eurosMise en bouche
Six huîtres fines de claire St Vaast n°3
Dés de haddock
Légumes croquants
Jus aux algues et champignons noir
Jambon Forêt Noire
pain minute, raifort frais
marinade de cornichons aigre doux
Entrée au choix à la carte
suppl.8€Tête de filet mignon Noir de Bigorre
Haricots Tarbais
Espuma de bouillon
Ravioles de tourteaux et merlan
Gambas, moules
Caviar d’aubergine aux légumes
Plat du jour
Plat au choix à la carte
suppl. 9€Chariot de desserts
ou
Café gourmand
ou
Vacherin maison
Menu à 46 €
Fruits de mer en assiette
selon arrivage
Foie gras de canard au bourbon, fumé au foin
crème de thé matcha et fudge de kumquats
Tartare de Saint-Jacques au citron noir de Valence
tagliatelles d’asperges vertes à cru
mayonnaise à l’huile d’olive
Asperge verte et blanche de saison
filet de maquereau mariné juste snacké
espuma de graines de fenouil acidulé
Six huîtres Saint Vaast fines de claires n°2
Sole petit bateau
meunière
légumes du moment
Filet de Saint-Pierre en croute de riz soufflé
chicon braisé
ravioles de brocciu à la crème
Turbotin sauvage grillé
sauce hollandaise
Filet de bœuf aux morilles
mini cannellonis ricotta et pousses épinards
carottes des sables
Chariot de desserts