59€ par personne
Mise en bouche
Oeuf florentine à l’ail des ours et velouté d’asperge verte
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Haddock fumé, vinaigrette de myrtille
Gambas grillée et sa salade d’hiver
or
Foie gras et Noir de Bigorre, betterave rouge
Tuile au piment d’espelette, chutney et pain brioché
or
Les 9 huitres Saint-Vaast n°3
or
Assiette dégustation de jambon Trevelez, Alpujarra, Soavius, Ibérique
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Filet de veau farci et son jus, lilly rose
Ratte du Touquet, vitelotte et asperges rôties
or
Noix de St Jacques snackées, piment doux grillé
Spanakopita, beurre à l’ail doux
or
Filet de turbot à la plancha, risotto aux truffes
Sauce Vin jaune
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Assiette de fromages
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Chariot de desserts