Mise en bouche
Cocotte de tourteaux et poireaux tendres gratinés
Topinambours en deux textures, noix de St Jacques grillées, œuf parfait
L’Oreiller de la Belle Aurore autour du canard, chutney aux fruits secs
Neuf huitres St Vaast fines de claires n°3, pain de seigle Poilâne, beurre aux algues
Assortiment de jambons grand cru :
Noir Bigorre 24 mois, Iberico 42 mois, Trevelez 23 mois
Suprême de chapon farci, jus réduit aux girolles
Écrasé de courge et ratte du Touquet au beurre noisette
Pavé de flétan blanc en croûte de raifort, ravioles de légumes,
Crème de hareng fumé doux
Filet de turbotin à la plancha et son jus
Risotto truffé, chicon braisé à la vergeoise brune
Sélection de fromages affinés de la Maison du Fromage
Chariot de desserts
Pour toutes réservations, merci d’appeler au 03 21 34 42 30