MENU à 59€ par personne
MISE EN BOUCHE
Cuisse de grenouille
Beignet de boeuf aux courgettes
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ENTRÉE
Asperges vertes et blanches rôtiesau beurre noisette, lomozino
Espuma au lard fumé
ou
Chair de crabe et homard bleu, avocat, huile vierge au citron vert et grenade
ou
Les neufs huitres fines de claires St Vaast n°3
ou
Déclinaison de jambon grand cru ; Ibérique, Noir de Bigorre, Speck Montana
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PLAT
Filet de turbot aux morilles, risotto de crozets, carmine braisée au miel de fleur
ou
Carré de veau fermier de l’Aveyron, rösti revisité, courgettes jaunes
Jus aux airelles
ou
Gambas grillées, pommes de terres écrasées à l’huile d’olive
Beurre de légumes et câpres
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Sélection de la Maison du Fromage
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Chariot de douceurs