Menu Fête des mères

MISE EN BOUCHE

Cuisse de grenouille
Beignet de boeuf aux courgettes

ENTRÉE

Asperges vertes et blanches rôtiesau beurre noisette, lomozino
Espuma au lard fumé

Chair de crabe et homard bleu, avocat, huile vierge au citron vert et grenade

Les neufs huitres fines de claires St Vaast n°3

Déclinaison de jambon grand cru ; Ibérique, Noir de Bigorre, Speck Montana

PLAT

Filet de turbot aux morilles, risotto de crozets, carmine braisée au miel de fleur

Carré de veau fermier de l’Aveyron, rösti revisité, courgettes jaunes
Jus aux airelles

Gambas grillées, pommes de terres écrasées à l’huile d’olive
Beurre de légumes et câpres