Mise en bouche
Tartare de poisson fumé, mimosa de crevettes
Jambon de Trevelez et fromage frais
Sauce câpres
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Pancake au lait d’amande, compotée de courge au beurre
Palette ibérique, crème de cèpes
ou
Tartare de noix de St Jacques, crabe et homard au couteau
Jeunes pousses et coriandre frais, crème de citron vert
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Longe de veau en croûte
Gnocchis de betterave au champignons et légumes, sauce au bleu
ou
Filet de turbotin aux girolles et son jus
Risotto truffé, chicon braisé à la vergeoise brune
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Ananas, noix de coco et son sirop au rhum
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