Mise en bouche
Feuilleté à la viande et jambon fumé, beignet au crabe
Brochette de boudin blanc et escargot
Aïoli au piment doux
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Oreiller de la Belle Aurore autour du canard
Chutney aux fruits secs
ou
Œuf fermier cocotte, topinambours au vieux vinaigre balsamique
Noix de Saint Jacques grillées, tuile au pecorino
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Suprême de chapon farci, jus réduit aux girolles
Ecrasé de courges et rattes du Touquet au beurre noisette
ou
Pavé de flétan blanc en croûte de raifort, ravioles de légumes
Crème de hareng fumé doux
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Douceur autour du chocolat noisette
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