Menu de noël

Mise en bouche

Bisque de homard, blinis maison et crabe

Noix de Saint-Jacques snackées et gratinées, sabayon au champagne et poireau terndre

Foie gras de canard, gelée au vin chaud, pain grillé au vin rouge

Neuf huitres St Vaast fines de claires n°3, pain de seigle Poilâne, beurre aux algues maison

Assortiment de jambons grand cru :

Noir Bigorre 24 mois, Soavius 18 mois, Trevelez 23 mois

Caille farcie aux châtaignes et champignons, jus réduit courge vert olive au thym

Filet de sole rôti en ballotine, pomme de terre écrasées à la truffe radis glacés

Filet de turbotin à la plancha, jus aux cèpes
Risotto, carottes fanes au miel