Service traiteur

Composez votre menu à partir de 25 €

Terrine en croute de veau et lapin
fromage blanc au raifort
relish maison

ou

Velouté d’asperges
et espuma à l’écume de Wimereux
pointes d’asperges et tartare

ou

Huîtres la demi-douzaine
Saint-Vaast fines de Claires n°3

ou

Duo de foie gras maison
brioche au beurre
réduction de vinaigre

suppl.8€
ou

Fruits de mer en assiette
selon arrivage

suppl. 6€
ou

Jambon Noir de Bigorre
affinage grand cru 24 mois

suppl. 5€
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Poire black Angus grillée
frites de plantain
sauce aigre douce et écume de champignons

ou

Filet de mérou à la plancha
panko au curcuma
risotto au lait de coco
ceviche aux piments doux

ou

Noix de Saint-Jacques snackées
topinambour en deux textures
sauce morilles

suppl. 7€
ou

Côte de cochon Ibérique
purée de pois à l’ail des ours
choux de Bruxelles
jus de veau réduit

suppl. 6€
ou

Filet de bœuf doré au beurre
pommes de terre façon lyonnaise
crème légère aux morilles

suppl. 9€
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Menu à 45 €

Fruits de mer en assiette
selon arrivage

ou

Foie gras de canard aux dattes medjoul
fleur de Camargue et ras-el-hanout
coulis de carottes jaunes au citron bergamote

ou

Chaud-froid de Noix de Saint-Jacques
topinambour en deux textures : chips et crème

ou

Tarte fine au parmesan et « white cheese »
asperge verte et blanche
copeaux de Noir de Bigorre 36 mois et huile vierge

ou

Six huîtres Saint Vaast fines de claires n°2

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Sole petit bateau
meunière
légumes du moment

ou

Pavé de Bar cuit à l’unilatéral
brandade de poissons
chips de betteraves jaunes
mousse légère de brandade

ou

Turbotin sauvage grillé
sauce hollandaise

ou

Filet de bœuf doré au beurre
pommes de terre façon lyonnaise
crème légère aux morilles

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Chariot de desserts