Service traiteur

Composez votre menu à partir de 25 €

Burratina à la truffe
magret de canard fumé maison et bresaola
huile vierge et jeunes pousses

ou

Velouté à la Courge
espuma de haddock et bruschetta briochée

ou

Huîtres la demi-douzaine
Saint-Vaast fines de Claires n°3

ou

Duo de foie gras maison
brioche au beurre
réduction de vinaigre

suppl.8€
ou

Fruits de mer en assiette
selon arrivage

suppl. 6€
ou

Jambon Noir de Bigorre
affinage grand cru 24 mois

suppl. 5€
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Merlan d’Angus doré
espuma de Noire de Slack et estragon du Mexique
purée de pommes de terre douces

ou

Pavé d’esturgeon à la plancha
palet de céleri rave façon pain perdu
Beurre au vin rouge
raifort frais

ou

Filet de bœuf doré au beurre
trompette, tuile de pommes de terre
espuma d’ail

suppl. 9€
ou

Noix de Saint-Jacques snackées
risotto au vin rouge et poire
crème de gorgonzola et chips de ventrèche

suppl. 7€
ou

Côte de veau rôtie
crème de vitelottes et tombée de pissenlits
jus réduit

suppl. 6€
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Menu à 45 €

Fruits de mer en assiette
selon arrivage

ou

Foie gras de canard de canard au sésame grillé et anis vert
marmelade de kumquat
brioche maison

ou

Chaud-froid de Noix de Saint-Jacques
topinambour en deux textures : chips et crème

ou

Jambon Noir de Bigorre 36 mois
Pickles de chou graffiti
pain à la figue et copeaux d’Ossau-iraty

ou

Six huîtres Saint Vaast fines de claires n°2

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Sole petit bateau
meunière
légumes du moment

ou

Pavé de Bar cuit à l’unilatéral
brandade de poissons
chips de betteraves jaunes
mousse légère de brandade

ou

Turbotin sauvage grillé
sauce hollandaise

ou

Filet de bœuf doré au beurre
trompette, tuile de pommes de terre
espuma d’ail

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Chariot de desserts