Service traiteur

Composez votre menu à partir de 25 €

Haddock fumé à l’ancienne
mousse légère au Sainte Godeleine
Coulis d’olives Taggiasca
caramel de citron

ou

Potage d’asperges aux œufs et vinaigre de banyuls
Jambon cru et pointes d’asperges

ou

Huîtres la demi-douzaine
Saint-Vaast fines de Claires n°3

ou

Duo de foie gras maison
brioche au beurre
réduction de vinaigre

suppl.8€
ou

Fruits de mer en assiette
selon arrivage

suppl. 7€
ou

Jambon Noir de Bigorre
affinage grand cru 24 mois

suppl. 5€
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Poitrine d’agneau du Quercy cuite à basse température
Et grillée aux épices
jus pibil
flageolets verts à l’ail confit

ou

Dos de lieu aux piquillos confits gratiné à l’aïoli
Topinambours en deux textures

ou

Noix de Saint-Jacques snackées au chorizo
Pétales d’oignons de Roscoff au panais
jus de moules au paprika fumé

suppl. 7€
ou

Entrecôte limousine juste saisie
moelle grillée
Pommes grenailles et aïoli

suppl. 8€
ou

Filet de bœuf aux morilles
mini cannellonis ricotta et pousses épinards
carottes des sables

suppl. 9€
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Menu à 46 €

Fruits de mer en assiette
selon arrivage

ou

Foie gras de canard au bourbon, fumé au foin
crème de thé matcha et fudge de kumquats

ou

Tartare de Saint-Jacques au citron noir de Valence
tagliatelles d’asperges vertes à cru
mayonnaise à l’huile d’olive

ou

Asperge verte et blanche de saison
filet de maquereau mariné juste snacké
espuma de graines de fenouil acidulé

ou

Six huîtres Saint Vaast fines de claires n°2

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Sole petit bateau
meunière
légumes du moment

ou

Filet de Saint-Pierre en croute de riz soufflé
chicon braisé
ravioles de brocciu à la crème

ou

Turbotin sauvage grillé
sauce hollandaise

ou

Filet de bœuf aux morilles
mini cannellonis ricotta et pousses épinards
carottes des sables

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Chariot de desserts