Service traiteur

Composez votre menu à partir de 25 €

Cocotte de riz bomba à l’encre de seiche et bouillon de langoustines
Crevettes snackées
pain suédois à l’aïoli et ciboulette

ou

Rouleau frais à la ricotta et mortadelle à la truffe
Huile vierge et balsamico

ou

Huîtres la demi-douzaine
Saint-Vaast fines de Claires n°3

ou

Duo de foie gras maison
brioche au beurre
réduction de vinaigre

suppl.8€
ou

Fruits de mer en assiette
selon arrivage

suppl. 7€
ou

Jambon Noir de Bigorre
affinage grand cru 24 mois

suppl. 5€
*********

Joue de bœuf braisée lentement au vin rouge
Flan de salsifis
duchesse de carottes sanguines

ou

Thon blanc grillé
Sauce chimichurri
Courgettes sautées à cru
risotto aux zestes d’agrumes

ou

Noix de saint Jacques à la royale de champignons
jus de veau réduit
Poêlée de shimeji

suppl. 7€
ou

Filet mignon de veau farci grillé
espuma de vitelottes
Jus aux légumes et champignons

suppl. 6€
ou

Filet de bœuf doré au beurre
foie gras chaud
champignons en persillade et espuma de vitelottes

suppl. 9€
*********

Menu à 46 €

Fruits de mer en assiette
selon arrivage

ou

Foie gras de canard à la gelée de poire au vin rouge
pépites de roquefort du berger déshydratés

ou

Saumon à l’huile et aux herbes
Noix de saint Jacques à la plancha
crème de raifort

ou

Carpaccio de bœuf aux graines de fenouil et huile de noix
pousses de moutarde rouge
truffe d’automne et parmesan râpé

ou

Six huîtres Saint Vaast fines de claires n°2

*********

Sole petit bateau
meunière
légumes du moment

ou

Pavé de flétan blanc doré au beurre
risotto de crozets
blé caramélisé
jus de panais et coriandre

ou

Turbotin sauvage grillé
sauce hollandaise

ou

Filet de bœuf doré au beurre
foie gras chaud
champignons en persillade et espuma de vitelottes

*********

Chariot de desserts