Service traiteur

Composez votre menu à partir de 25 €

Duo de ventrèche noir de Bigorre et spianata
jeunes pousses et pickles
sauce salvitxada

ou

Déclinaison de tomates de couleur
Gaspacho « maison »
huile vierge

ou

Huîtres la demi-douzaine
Saint-Vaast fines de Claires n°3

ou

Duo de foie gras maison
brioche au beurre
réduction de vinaigre

suppl.8€
ou

Fruits de mer en assiette
selon arrivage

suppl. 6€
ou

Jambon Noir de Bigorre
affinage grand cru 24 mois

suppl. 5€
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Bavette Hereford
pommes grenailles de Noirmoutier
Omelette plate de légumes
anchoïade et jus de veau réduit

ou

Darne de Raie pochée aux câpres
Riz frit aux légumes
tuile de pain aux herbes

ou

Filet de rouget snacké à l’unilatéral
polenta aux lardons et champignons
Pesto rouge
salade de roquette

suppl. 7€
ou

Filet d’agneau rôti
tian d’aubergines et tomate
Vinaigrette de poivrons

suppl. 6€
ou

Duo de Filet de bœuf et langoustines
crème d’anchois au vin rouge
fenouil confit

suppl. 9€
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Menu à 45 €

Fruits de mer en assiette
selon arrivage

ou

Foie gras de canard au citron vert
gelée de baie de goji
salicorne séché

ou

Consommé de homard froid à l’estragon et crevettes
salvitxada de homard et jeunes pousses

ou

Tarte fine au parmesan
copeaux de Noir de Bigorre 36 mois
tomates de couleur et burrata

ou

Six huîtres Saint Vaast fines de claires n°2

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Sole petit bateau
meunière
légumes du moment

ou

Médaillon de Lotte poché basse température
crème de moutarde douce et câpres, capucine
pommes grenailles

ou

Turbotin sauvage grillé
sauce hollandaise

ou

Duo de Filet de bœuf et langoustines
crème d’anchois au vin rouge
fenouil confit

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Chariot de desserts