Service traiteur

Composez votre menu à partir de 25 €

Duo de ventrèche noir de Bigorre et spianata
jeunes pousses et pickles
sauce salvitxada

ou

Déclinaison de tomates de couleur
Gaspacho « maison »
huile vierge

ou

Huîtres la demi-douzaine
Saint-Vaast fines de Claires n°3

ou

Duo de foie gras maison
brioche au beurre
réduction de vinaigre

suppl.8€
ou

Fruits de mer en assiette
selon arrivage

suppl. 6€
ou

Jambon Noir de Bigorre
affinage grand cru 24 mois

suppl. 5€
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Bavette Hereford
pommes grenailles de Noirmoutier
Omelette plate de légumes
anchoïade et jus de veau réduit

ou

Darne de Raie pochée aux câpres
Riz frit aux légumes
tuile de pain aux herbes

ou

Filet de rouget snacké à l’unilatéral
polenta aux poivrons
Pesto d’ail des ours
salade de roquette

suppl. 7€
ou

Filet d’agneau rôti
tian d’aubergines et tomate
Vinaigrette de poivrons

suppl. 6€
ou

Filet de bœuf doré au beurre
galette de pois chiches à la ventrêche
Gambas et sauce « mojo »

suppl. 9€
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Menu à 45 €

Fruits de mer en assiette
selon arrivage

ou

Foie gras de canard au citron vert
gelée de baie de goji
salicorne séché

ou

Queues de Langoustines snackées en chaud froid
pickle de légumes printaniers
crémeux au curcuma

ou

Tarte fine au parmesan et « white cheese »
tomates de couleur et burrata/strong>
copeaux de Noir de Bigorre 36 mois et huile vierge

ou

Six huîtres Saint Vaast fines de claires n°2

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Sole petit bateau
meunière
légumes du moment

ou

Médaillon de Lotte poché basse température
crème de moutarde douce et câpres, capucine
pommes grenailles

ou

Turbotin sauvage grillé
sauce hollandaise

ou

Filet de bœuf doré au beurre
galette de pois chiches à la ventrêche
Gambas et sauce « mojo »

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Chariot de desserts