Fruits de mer en assiette
selon arrivage
or
Foie gras de canard au bourbon, fumé au foin
crème de thé matcha et fudge de kumquats
or
Tartare de Saint-Jacques au citron noir de Valence
tagliatelles d’asperges vertes à cru
mayonnaise à l’huile d’olive
or
Asperge verte et blanche de saison
filet de maquereau mariné juste snacké
espuma de graines de fenouil acidulé
or
Six huîtres Saint Vaast fines de claires n°2
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Sole petit bateau
meunière
légumes du moment
or
Filet de Saint-Pierre en croute de riz soufflé
chicon braisé
ravioles de brocciu à la crème
or
Turbotin sauvage grillé
sauce hollandaise
or
Filet de bœuf aux morilles
mini cannellonis ricotta et pousses épinards
carottes des sables
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Refined cheese trolley
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Dessert trolley