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Compose your menu from 25 €
Mise en bouche
Six huîtres fines de claire St Vaast n°3
Oeuf mollet en panure fraîche et haddock fumé à l’ancienne
Farandole de tomates anciennes
Noir de Bigorre
Burrata
et Craquant au parmesan
Entrée au choix à la carte
ec. 8€Effiloché d’agneau basse température
Écrasée de Pompadour à l’huile d’olive jus réduit
Méli mélo de poissons de nos côtes
Risotto aux agrumes carottes fanes glacées
Plat du jour
Plat au choix à la carte
ec. 9€Chariot de desserts
3 choix
ou
Café gourmand
ou
Vacherin maison
Menu at 46 €
Fruits de mer en assiette
selon arrivage
Foie gras de canard au bourbon, fumé au foin
crème de thé matcha et fudge de kumquats
Tartare de Saint-Jacques au citron noir de Valence
tagliatelles d’asperges vertes à cru
mayonnaise à l’huile d’olive
Asperge verte et blanche de saison
filet de maquereau mariné juste snacké
espuma de graines de fenouil acidulé
Six huîtres Saint Vaast fines de claires n°2
Sole petit bateau
meunière
légumes du moment
Filet de Saint-Pierre en croute de riz soufflé
chicon braisé
ravioles de brocciu à la crème
Turbotin sauvage grillé
sauce hollandaise
Filet de bœuf aux morilles
mini cannellonis ricotta et pousses épinards
carottes des sables
Dessert trolley