Caterer

Compose your pleasure menu

Mise en bouche

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Six huîtres fines de claire St Vaast n°3

or

Dés de haddock
Légumes croquants
Jus aux algues et champignons noir

or

Jambon Forêt Noire
pain minute, raifort frais
marinade de cornichons aigre doux

or

Entrée au choix à la carte

ec. 8€
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Tête de filet mignon Noir de Bigorre
Haricots Tarbais
Espuma de bouillon

or

Ravioles de tourteaux et merlan
Gambas, moules
Caviar d’aubergine aux légumes

or

Plat du jour

or

Plat au choix à la carte

ec. 9€
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Chariot de desserts

ou

Café gourmand

ou

Vacherin maison

Menu at 46 €

Fruits de mer en assiette
selon arrivage

or

Foie gras de canard au bourbon, fumé au foin
crème de thé matcha et fudge de kumquats

or

Tartare de Saint-Jacques au citron noir de Valence
tagliatelles d’asperges vertes à cru
mayonnaise à l’huile d’olive

or

Asperge verte et blanche de saison
filet de maquereau mariné juste snacké
espuma de graines de fenouil acidulé

or

Six huîtres Saint Vaast fines de claires n°2

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Sole petit bateau
meunière
légumes du moment

or

Filet de Saint-Pierre en croute de riz soufflé
chicon braisé
ravioles de brocciu à la crème

or

Turbotin sauvage grillé
sauce hollandaise

or

Filet de bœuf aux morilles
mini cannellonis ricotta et pousses épinards
carottes des sables

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Dessert trolley