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Compose your menu from 25 €

Cocotte de riz bomba à l’encre de seiche et bouillon de langoustines
Crevettes snackées
pain suédois à l’aïoli et ciboulette

or

Duo de chicons et carmines
cecina fumé
huile vierge et copeaux de
saucisson de chèvre

or

Huîtres la demi-douzaine
Saint-Vaast fines de Claires n°3

or

Duo de foie gras maison
brioche au beurre
réduction de vinaigre

ec. 8€
or

Fruits de mer en assiette
selon arrivage

ec. 7€
or

Jambon Noir de Bigorre
affinage grand cru 24 mois

ec. 5€
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Onglet de veau doré au beurre
croûte de mimolette extra vieille
Gratin de pommes de terre et panais
jus réduit

or

Thon blanc grillé
Sauce chimichurri
Courgettes sautées à cru
risotto aux zestes d’agrumes

or

Noix de saint Jacques à la royale de champignons
jus de veau réduit
Poêlée de shimeji

ec. 7€
or

Rognons de veau entier au lard Noir de Bigorre
jardinière de légumes
au beurre noisette et blé tendre
crème de moutarde fumée

ec. 6€
or

Filet de bœuf et cèpes snackés
polenta à la ventrèche
crème de Banyuls

ec. 9€
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Menu at 45 €

Fruits de mer en assiette
selon arrivage

or

Terrine de foie gras de canard au Marsala
prunes et sirop de balsamique

or

Saumon à l’huile et aux herbes
Noix de saint Jacques à la plancha
crème de raifort

or

Carpaccio de bœuf aux graines de fenouil et huile de noix
pousses de moutarde rouge
truffe d’automne et parmesan râpé

or

Six huîtres Saint Vaast fines de claires n°2

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Sole petit bateau
meunière
légumes du moment

or

Pavé de flétan blanc doré au beurre
risotto de crozets
blé caramélisé
jus de panais et coriandre

or

Turbotin sauvage grillé
sauce hollandaise

or

Filet de bœuf et cèpes snakés
polenta à la ventrèche
crème de Banyuls

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Dessert trolley