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Mise en bouche

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Six huîtres fines de claire St Vaast n°3

or

Salade marinée à l’huile
oeuf mollet
crémeux aux chorizo et cidre brut

or

Speck Montagna
tortillas tiède
burrata et espuma de roquette

or

Entrée au choix à la carte

ec. 8€
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Merlan de boeuf Angus
tian de légumes d’été
sauce Chimichurri

or

Dos de cabillaud snacké
riz carnaroli à l’émulsion d’Ajillo
aïoli à l’ail noir

or

Plat du jour

or

Plat au choix à la carte

ec. 9€
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Chariot de desserts
3 choix

ou

Café gourmand

ou

Vacherin maison

Menu at 46 €

Fruits de mer en assiette
selon arrivage

or

Foie gras de canard au bourbon, fumé au foin
crème de thé matcha et fudge de kumquats

or

Tartare de Saint-Jacques au citron noir de Valence
tagliatelles d’asperges vertes à cru
mayonnaise à l’huile d’olive

or

Asperge verte et blanche de saison
filet de maquereau mariné juste snacké
espuma de graines de fenouil acidulé

or

Six huîtres Saint Vaast fines de claires n°2

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Sole petit bateau
meunière
légumes du moment

or

Filet de Saint-Pierre en croute de riz soufflé
chicon braisé
ravioles de brocciu à la crème

or

Turbotin sauvage grillé
sauce hollandaise

or

Filet de bœuf aux morilles
mini cannellonis ricotta et pousses épinards
carottes des sables

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Dessert trolley